Η Ευδοξία Δέρμου είναι απόφοιτος του τμήματος Δημόσιας και Κοινοτικής Υγείας (Επισκέπτρια Υγείας) του ΤΕΙ Αθήνας και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στην Κυτταρογενετική από το τμήμα Ιατρικής του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων. Είναι Υποψήφια Διδάκτωρ του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων στο Παιδαγωγικό Τμήμα Νηπιαγωγών με αντικείμενο της διατριβής της «Το παιχνίδι, η αθλητική δραστηριότητα και οι τραυματισμοί ως επίπτωση αυτών σε μαθητές νηπιαγωγείου και δημοτικού σχολείου. Απόψεις εκπαιδευτικών και γονέων.» Εργάζεται ως εκπαιδευτικός δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης (ΠΕ87.02- Νοσηλευτικής) στο Ημερήσιο ΕΠΑΛ Γρεβενών, ενώ στο παρελθόν έχει εργαστεί ως Ειδικό Εκπαιδευτικό Προσωπικό (Σχολική Νοσηλεύτρια) στην Ειδική Αγωγή και Εκπαίδευση. Είναι επίσης από το 2015 Πιστοποιημένη Εκπαιδεύτρια Ενηλίκων (ΕΟΠΠΕΠ) με προϋπηρεσία σε ΣΑΕΚ της Αθήνας και της Ηπείρου. Έχει πραγματοποιήσει εισηγήσεις και δημοσιεύσει εργασίες της σε πρακτικά διεθνών και πανελληνίων συνεδρίων, ενώ έχει συμμετάσχει και ως μέλος της οργανωτικής επιτροπής σε συνέδρια του Π.Τ.Ν. του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων.
